Glutensiz beslenmede etiket okuma

1. “Glutensiz” ifadesini doğru okuyun

Türkiye’de son tüketiciye satılan gıdada gluten miktarı en fazla 20 ppm olduğunda “glutensiz”, “gluten içermez” veya “gluten yoktur” ifadeleri kullanılabilir. Bu miktar kilogram başına 20 miligrama karşılık gelir. Beyan, ürün için belirlenen eşiği ifade eder.

“Buğdaysız” veya “doğal” gibi ifadeleri glutensiz beyanıyla aynı anlamda değerlendirmeyin. Ön yüzdeki büyük yazıyı okuduktan sonra paketi çevirip ürünün içeriğine de bakın. Etikette “glüten” yazımını görmeniz farklı bir maddeyi ifade etmez.

2. İçindekiler listesinin tamamını okuyun

Buğday, arpa ve çavdar gibi tahıl adlarını ve bunlardan elde edilen bileşenleri kontrol edin. Türk Gıda Kodeksi kapsamında gluten içeren tahıllar alerjen bildiriminde yer alır. Alerjenler, içindekiler listesinde koyu yazı veya farklı punto gibi yöntemlerle diğer bileşenlerden ayrılacak şekilde vurgulanır.

Kalın yazılmış kelimeler taramayı kolaylaştırır; yine de listenin tamamını okuyun. Bir karışımın parantez içindeki bileşenlerini de atlamayın. Ürünün çeşidi ve formülü değişebileceğinden, önceki alışverişinizde yaptığınız kontrolü yeni ambalajda tekrarlayın.

3. Çapraz bulaşma uyarılarını inceleyin

Gluten içeren bir ürünün diğer gıdaya temas etmesi, hazırlama veya üretim sırasında gluten taşınmasına yol açabilir. İçindekilerden sonra “eser miktarda içerebilir” gibi uyarıları da okuyun. Belirsizlik varsa ürünü tüketmeden üreticiden bilgi alın.

Üreticiye yazarken ürünün tam adını ve çeşidini, ambalaj fotoğrafını ve parti bilgisini hazırlayabilirsiniz. “Bu ürün glutensiz olarak mı sunuluyor?” ve “Ambalajdaki uyarı bu ürün için ne anlama geliyor?” gibi somut sorular sorun. Bilgi netleşene kadar etiketi daha açık bir alternatif seçebilirsiniz.

Ambalajdaki uyarılar üretimle ilgilidir; evde saklama ve hazırlama düzeni de ayrıca önem taşır. Ortak ekipman ve yüzeyleri, glutensiz beslenme danışmanlığında günlük rutininiz üzerinden konuşabilirsiniz.

4. Yulaf ürünlerinde ek kontrol yapın

Yulaf, gluten içeren tahıllarla temas edebilir. Çölyak hastalığında yulafın beslenmenize uygunluğunu hekim veya diyetisyeninizle değerlendirin; kullanılıyorsa glutensiz olarak sunulan yulafı seçin.

Yulaflı bir karışım alıyorsanız yalnızca “yulaf” kelimesinde durmayın; karışımdaki diğer malzemeleri ve uyarıları da aynı sırayla okuyun.

5. Üç kısa örnekle kontrol sırasını uygulayın

Aşağıdaki durumlar yalnızca okuma alıştırmasıdır; herhangi bir markanın uygunluğunu değerlendirmez.

Ön yüzde “pirinçli”, içindekilerde buğday unu yazıyor.

Ön yüzdeki vurguya ek olarak tam listeyi okuyun. Bu üründe buğday unu bulunuyor.

Glutensiz beyanı var; başka bir alerjen de vurgulanmış.

Glutensiz beyanı tüm alerjenleri kapsamaz. Kişisel alerjilerinize ilişkin bilgileri ayrıca kontrol edin.

İnternetteki fotoğraf eski, elinizdeki pakette farklı bilgiler var.

Güncel paketteki bilgileri esas alın. Çelişkiyi üreticiye ürün ve parti bilgisiyle sorun.

Karar verirken ürün adını, beyanı, içindekileri ve uyarıları birlikte okuyun. Tek bir görsel veya kelime üzerinden sonuç çıkarmayın.

6. Etiket bilgisini kişisel ihtiyacınızla birleştirin

Glutensiz ürün seçimi, beslenme planının bir parçasıdır. Öğünlerinizin çeşitliliğini ve günlük düzeninize uygunluğunu da diyetisyeninizle değerlendirebilirsiniz. İlk görüşmeye takıldığınız birkaç ürünün okunaklı ambalaj fotoğrafını getirmek, sorularınızı somutlaştırır.

Randevu hazırlığı için ilk görüşme kontrol listesini kullanabilirsiniz.